配 料: 猪蹄, 姜, 葱, 老干妈, 鲜味汁, 干辣椒,酱油, 白糖, 盐, 味精, 黄酒食用油
操 作: 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮,加入些许黄酒，当中把泛起的白色泡沫给过滤掉，主要还是去掉那个腥味，然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 葱，
3. 锅内烧油至6层热, 倒入老干妈,（这个老干妈切记要少放啊，因为这个味道太浓了）姜，葱, 干辣椒,（我干辣椒是切片的），糖，盐， 小火炒, 完了后把猪蹄放进去，接着掺入清水, 酱油，再搞一点点的黄酒， 小火慢慢烧到差不多快没汤了，加入鲜味汁，然后用大伙收汁，别搞焦了，烧好后把猪蹄捞起，在余下的少许汁水中加入葱，稍微反抄两下, 然后将汁淋于猪蹄上。

完成！这是我头回做红烧猪蹄，照片一张！切记要用小火啊！